PARLONS-EN : FROMAGERIE DES FORGES
Guillaume a ouvert sa fromagerie en mai dernier à Balleroy-sur-Drôme. Après avoir passé 13 ans en tant que caviste, il souhaitait conserver l'esprit de son métier tout en y ajoutant une nouvelle dimension. Après réflexion, il a décidé d'y intégrer le fromage et a suivi des formations et réalisé des stages en fromagerie, bien qu'il ait plus de 16 ans d'expérience dans la restauration.
En plus des fromages, Guillaume propose une sélection d'une soixantaine de références de vins, ainsi que des whiskys, des rhums et du calvados. Il propose également de la charcuterie italienne provenant des environs de Parme.
Chaque semaine, Guillaume se réapprovisionne en produits : les fromages viennent de deux fournisseurs basés à Rungis et à Rennes, tandis que les vins proviennent de la Touraine Chenonceaux et du Beaujolais, ainsi que d'un groupement nommé Vignocave. Il sélectionne, goûte et essaie régulièrement des nouveautés pour sa clientèle.
Guillaume confectionne également des plateaux de tous types :
- Plateau de fromages uniquement : 7,50€ par personne
- Plateau apéro avec fromages et charcuterie : 8€ par personne
- Plateau dînatoire avec charcuterie et fromage, comprenant un peu plus de fromage : 9,50€ par personne
Il est idéal de commander ces plateaux au moins 24 heures à l'avance.
Le coup de coeur de Guillaume ? Le fromage Buronoix, fait avec du lait de vache et de la liqueur de noix, ainsi que la tomme aux fleurs et le brebis-papillon. Il recommande de les accompagner d'un vin fruité ou d'un vin rouge léger pour un accord parfait. Guillaume est toujours prêt à donner des conseils à ses clients.
Vous pouvez le contacter au 02.31.51.14.90 ou fromageriedesforges@gmail.com
La boutique, située au 14 rue des Forges à Balleroy-sur-Drôme, est ouverte du mardi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h30 à 19h30, ainsi que le dimanche de 9h à 12h30.